Les 4 cépages oder die Cuvée des Paradoxes… Traditionelles Cuvée der 4 Rebsorten - Gros Manseng 45%, Chardonnay 35%, Sauvignon 15%, Sémillon 5%, wird nach einjähriger Reifung im Holzfass in Flaschen abgefüllt werden. Durch den Kontakt mit dem Holz miteinander verschmelzende, komplexe Noten fruchtiger Arome und der Vanille des Holzes, von gelben Pfirsich und exotischen Früchten übernommen. Zusammen bilden sie einen Wein voller Struktur und Komplexität.
Gastronomische Empfehlung
Leicht gekühlt als Aperitif, zu Foie gras, Fisch in Sauce, Geflügel, weissem Fleisch, Käse usw. servieren
Die Trauben stammen ausschließlich aus Constantia, wo schon der Holländer Simon van Stel im 17. Jahrhundert als Erster den Weinbau in Südafrika kultiviert hat. Dieser Sauvignon Blanc präsentiert sich geradlinig, mineralisch, saftig, fruchtig mit einem fein-würzigen Nachhall und zählt zu den besten Sauvignon Blancs Südafrikas.
Serviervorschlag:
Ein hervorragender Wein zu Salaten, weißem Fleisch und gegrilltem Fisch.
Nic und Nick
Der Blaue Devonschiefer der Mittelmosel prägt diesen Riesling. Konzentriert, feinnervig, eher intellektuell als opulent-sinnlich erzählt der Wein vom Herbst 2010: Von strahlend blauem Himmel und Sonne bis zur Abenddämmerung - von der vom Schiefer im Steilhang gespeicherten Herbstsonne.
Goldgelbe Farbe. Feiner Duft nach gelben Früchten, ein fruchtig-süßer Weißwein für Genießer, mit feiner Aromatik und Frucht und angenehm reifer Säure. Der niedrige Alkoholgehalt machen diesen Wein zum leichten Genuß.
Die feinen Fruchtnoten harmonieren mit der zarten Mineralität, schöner Nachhall.
Weingut / Erzeuger
Das malerische Hainfeld verkörpert mit seinen zahlreichen, barocken Häusern die Eigenschaften eines Pfälzer Winzerdorfes. Das markante Fachwerkhaus an der Weinstraße, das bereits 1619 erbaut wurde, ist ein prägendes Gebäudeensemble im historischen Ortsbild.
Von Beginn an war wohl der Wein das Hauptthema in diesem Haus. An der Darstellung der Küferwerkzeuge am Schlussstein des Torbogens kann man erkennen, daß der Erbauer den Beruf des Fassküfers ausübte.
Über vier Jahrzehnte entstanden hier die typischen Pfälzer Weine der Borell´s.
Seit 1990, als die Winzermeisterin Annette Borell den Weinbautechniker Thomas Diehl aus Edesheim heiratete, wird das Weingut und dem Namen Borell-Diehl geführt und zu seiner heutigen Größe ausgebaut.
Sehr große Aromenvielfalt, das Bouquet weist nacheinander fruchtige, blumige
und mineralische Noten und vor allem eine Spur Menthol und Zitrone auf. Dieser
üppige und vielschichtige Wein beeindruckt durch seine Finesse und die Zartheit
seiner Aromen.
Serviervorschlag:
Lachs- und Thunfischtatar, mild gewürzter Kabeljau, Fischpastete,
karamellisierte Riesengarnelen oder Meeresfrüchtegratin - feine, raffinierte
Gerichte, die perfekt mit der Finesse und der Vielschichtigkeit unserer Montagny
1er Crus harmonieren. Das Charolais-Veau in weißer Soße und Bresse-Geflügel
passen ebenso gut zu diesem Wein wie verschiedene Käse (Comté, Beaufort,
Emmental und Ziegenkäse).
Serviertemperatur:
11-13°C
Weinbereitung:
Im Süden des Burgund, genauer in der Côte Chalonnaise, liegen die Weinberge der Cave de Vignerons de Buxy. Trotz modernster
Vinifizierungsmethoden sind sich die Winzer und Önologen ihrer Traditionen bewusst – „Pigeage“ (stampfen der Maische bei
Rotweinen) und die „lutte raisonnée“ (möglichst umweltschonender Weinbau) finden noch heute praktische Anwendung.Die Böden sind ton und
kalkhaltig wobei der Kalk überwiegt.
Eine filigran goldene Farbe, sehr schön anzusehen. In der Nase gibt sich der Wein fein und konzentriert mit einer breiten Aromenpalette von warmen tropischen Früchten (Maracuja) bis hin zu Birne und gerösteten Mandeln. Im Mund zeigt der Wein seine Dichte und eine eindeutige Säure, die durch Schwung und tolle Umrahmung überzeugt. Mit viel Tiefe und einem Hauch von Gewürzen ist die Aromenvielfalt wirklich eindrucksvoll. Ein Wein mit wahrer Klasse, vorbildlich in Ausgewogenheit und Reinheit.
Gastronomische Empfehlung:
Der Wein begleitet wunderbar Gerichte mit Krebsen und Muscheln, Salat mit Trüffeln und alle anderen Meeresfrüchte- und Fischgerichte.
Serviertemperatur:
11-13°C
Weinherstellung:
Geographisch angrenzend an den berühmten Nachbarn Pouilly-Fuissé und zu 100% aus Chardonnay, bietet Saint-Véran viele Facetten. Eine davon, „Les Plantés“, ist eine Offenbarung, hervorgegangen aus den dort vorkommenden kalkhaltigen Lehmböden.
Weinbereitung
Dieser Wein wurde so hergestellt, dass das Terroir von „Les Plantés“ voll zum Ausdruck kommt. Die Trauben, gelesen bei optimaler Reife, werden sanft gepresst, bei kühlen Temperaturen vergoren und auf feinen Hefen ausgebaut.
Goldene Reflexe umspielen die gelbgrüne Farbe des Weißweins. In der Nase dominieren frische Zitrusaromen, auch exotische Früchte sind zu erkennen. Leichte Nuancen von Vanille und Kräutern runden das Bouquet harmonisch ab. Am Gaumen gibt sich der Chardonnay fein strukturiert und rassig, mit einer mineralischen Note. Die leichte Säure und eine deutliche Mineralität prägen seine elegante Struktur.
Gastronomische Empfehlung:
Toll zu Fischgerichten, aber auch als Aperitif.
Serviertemperatur:
12-14°C
Weinherstellung:
Unsere Winzer kennen ihr Terroir so gut, dass sie für diesen Wein die besten Parzellen der Weinbauregion ausgewählt haben. Die mit alten Reben bestockten Weinberge bewahren das ganze Geheimnis unserer Heimat und Weine – verkörpert durch die Reihe „Terra Incognita“.
Durchschnittsalter der Reben: 45 Jahre.
Im Glas funkelt der „kleine Chablis“ hellgelb mit zart grünlichen
Reflexen. Aromatische Noten erinnern vor allem an frische Früchte. Auf der Zunge
präsentiert der Weißwein seinen angenehm lebendigen und erfrischenden Charakter.
Ein gelungener Chablis – im Finale voller Reinheit und Finesse.
Verspricht ausgiebige Genussmomente! Ein Muss für die warme Jahreszeit, aber
auch im Winter eine willkommene Abwechslung.
Gastronomische Empfehlung:
Typischer, Sommerwein – erfrischend und lebhaft am Gaumen, sehr leicht zugänglich
- erfrischender Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten (Austern), leichten Gerichten und hellem Fleisch
Serviertemperatur:
11-14°C
Weinherstellung:
Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre
Statisches Vorklären durch Kälte vor der Fermentierung. Alkoholische und malolaktische Gärung im Tank. Anschließend 3-monatiger Ausbau auf der Feinhefe
im Edelstahltank.
La Chablisienne Fourchaume 1er Cru
Farbe: saftiges Hellgold mit grünlichen Glanzlichtern Duft: frisches Bouquet mit klarer Frucht und feinen mineralischen Noten Geschmack: blumig, fleischig sehr harmonisch, komplex und elegant mit einer Fülle von Aromen.
Gastronomische Empfehlung:
als erfrischender Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten (Austern), leichten Gerichten und hellem Fleisch
Serviertemperatur:
10°C
Weinherstellung:
Die AOC Chablis ist die größte Appellation des Weinbaugebietes. In den Hanglagen und am Ufer des Serein gedeihen Weine im typischen Chablisienne-Stil. Das Terroir mit den berühmten Kimmeridge-Böden sorgt für Frische, Mineralität, Finesse und Komplexität.
Farbe: saftiges Hellgold mit grünlichen Glanzlichtern Duft: frisches Bouquet mit klarer Frucht und feinen mineralischen Noten Geschmack: blumig, fleischig sehr harmonisch, komplex und elegant mit einer Fülle von Aromen.
Gastronomische Empfehlung:
als erfrischender Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten (Austern), leichten Gerichten und hellem Fleisch
Serviertemperatur:
10°C
Weinherstellung:
Die AOC Chablis ist die größte Appellation des Weinbaugebietes. In den Hanglagen und am Ufer des Serein gedeihen Weine im typischen Chablisienne-Stil. Das Terroir mit den berühmten Kimmeridge-Böden sorgt für Frische, Mineralität, Finesse und Komplexität.
